南方的饮食虽然不像北方那样热衷于面食，但是葱油拌面对于上海人来说却是难以割舍的味道。想要做好一碗葱油拌面，有三个要素，一是葱油要熬的好，二是调味要鲜咸且回甜，另外面条还要煮的恰好处。把煮到火候刚刚好的面捞出来，放到碗里，淋上刚出锅还带着糊香的葱油，让每一根面都充分混合葱油的鲜香，吃到嘴里味道虽不似北方面条之厚重，但是却“鲜”气十足，像别样的“海派清口”。
长岛就藏着一家这样的上海风味餐厅，BlueWave蓝亭。若想品尝地道的上海菜，不妨来这里找找老上海的味道。
葱烤侧鱼
上海本帮菜的特点是-浓油赤酱，而葱烤的这个做法，则完美的诠释了这四个字。烤，在这里指的是用小火把食材的汤汁慢慢煨干，全部吸收裹覆到食材中去。这样做出来的鱼，带有浓郁的葱香味，鲜中带甜，油而不腻。侧鱼的味道和鲫鱼类似，但是却没有小刺，所以吃起来可以更加的肆无忌惮。这道菜严格说来我觉得其实应该叫葱烧侧鱼，不过你要是听到有人叫它葱烤侧鱼，那依拉一定是上海宁。
咸蛋黄狮子头
当我第一次听到咸蛋黄狮子头这名字时，就深深地咽了一下口水。说真的，到底是什么人那么有才，把这两样东西结合在了一起。咸蛋黄之于吃货，那本就是放之四海皆美味的神奇存在，如今居然会有咸蛋黄狮子头这样的逆天组合，那简直就是天下无双了。咬一口，流着酥油的咸蛋黄和狮子头的肉香混在一起，吃过之后，嘴里都还在咂摸着那个味道。
说上海味道，怎能少了生煎包。生煎包大概是我最喜欢的上海小吃。98年在上海的那段日子，大概每星期都要去街上买几个新出锅热乎乎的生煎包，边走边吃。薄皮儿焦底，吃的时候肉香浓汤四溢，那是我记忆中的上海味道。而在纽约，蓝亭的生煎包让我吃出了那一年在淮海路上的感觉。
餐厅还有很多地道的小吃，比如小笼包，绍兴醉鸡，上海熏鱼，四喜烤麸等等，你可以挨着个尝一尝。
蓝亭餐厅现已复工，外卖可以点起来了。欢迎大家扫描